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[Seborga]

La fabbrica del vino di “Cricova„ è conosciuta in tutto il mondo grazie ai suoi misteriosi labirinti sotterranei, ma soprattutto ai suoi vini eccellenti. Le gallerie sotterranee sono state costruite in seguito all’estrazione della pietra per le costruzioni, un'attività applicata a lungo alle vicinanze della città di Cricova. La cantina è infatti realizzata da una vecchia miniera di pietra. Parecchie costruzioni della capitale Chisinau e le città limitrofe sono state costruite dalla pietra di Cricova. La fabbrica del vino di Cricova, fondata nel 1952, inizialmente è stata progettata come un'azienda di produzione dei vini di elite, secondo le tecnologie tradizionali. Il microclima all'interno delle cantine è ideale per invecchiare e conservare il vino. La temperatura è costante lungo tutto l'anno: +12 - +14°C, l'umidità relativa dell'aria è del 97-98%. Grazie a queste circostanze naturali ottimali, è possibile conservare i vini di più alta qualità, compreso gli spumanti tradizionali. Inoltre, “Cricova„ è l’unica azienda moldava che produce gli spumanti secondo il metodo dello Champagne. Avendo circostanze naturali perfette, la fabbrica di Cricova non ha bisogno di sistemi di ventilazione o dell'aria condizionata, essenziali a qualunque altra azienda di viticoltura. Le cantine di Cricova custodiscono una collezione importantissima di vini con un milione e trecentomila bottiglie, tra cui il vino “Ierusalim de Pasti„ (“Gerusalemme di Pasqua„), il liquore “Ian Beher„ (raccolta dell'anno 1902), Borgogna, Moselle, Tokaji, Rhein, ecc. L'accumulo delle medaglie e di altri conferimenti guadagnati dalla fabbrica “Cricova„ aumenta continuamente. Durante mezzo secolo di attività, i vini prodotti con Cricova hanno guadagnato più di 80 medaglie d’oro, compreso l'ordine della Repubblica, la distinzione suprema della Repubblica di Moldova. Il complesso sotterraneo di Cricova ha un potenziale immenso di produzione. Questa perla della vinificazione moldava è sotto è patrimonio dell'Unesco. Le cantine di Cricova formano una vera città sotterranea. Le vie di questa città portano nomi molto insoliti: Cabernet, Riesling, uva bianca, Sauvignon, Merlot, Feteasca, Codru… Il nome delle vie corrisponde in nome del vino che conservano. La lunghezza totale delle vie è di circa 100 chilometri. La cantina, compreso le sezioni di produzione, si estende su circa 53 chilometri quadrati. In determinate ramificazioni della miniera, gli scavi ora inoltre continuano, quindi la città sotterranea è sempre in processo di allargamento. Nei sotterranei di Cricova si trovano inoltre numerose stanze sotterranee riservate all’assaggio: “La stanza dei congressi„,“il fondo marino„ ed altre. La cantina di Cricova è aperta alle visite del pubblico, con prenotando i biglietti con molto anticipo in quanto molto visitata. Dalla sua nascita, la cantina ha ricevuto numerosissimi ospiti, compreso le personalità di fama mondiale. Le delegazioni di oltre 100 paesi nel mondo hanno avuto il piacere di fare una gita nelle vie della città sotterranea di Cricova. La cantina di Cricova, rimane aperta ai visitatori tutto l’anno.